ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤੇਲ ਸਾਡੇ ਰਸੋਈ ਕੰਮਾਂ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸਾਡੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ ਸਗੋਂ ਸਾਡੀ ਸਮੁੱਚੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਵਿਭਿੰਨ ਤਰਾਂ ਦੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੇਲ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਹਰ ਇੱਕ ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਲਾਭਾਂ ਨਾਲ। ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਕੁਝ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਵੀ ਛੂਹਾਂਗੇ ਜਿਨਾ ਨੂੰ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।

ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫਾਇਦੇ:

ਜੈਤੂਨ (ਔਲਿਵ) ਦਾ ਤੇਲ: ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂ ਦਿਲ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਗੁਣਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੋਨੋ-ਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਿਟਾਮਿਨ-ਈ ਅਤੇ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸੋਜ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਵਾਧੂ ਵਰਜਿਨ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਮੱਧਮ-ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।

ਐਵੋਕਾਡੋ ਆਇਲ: ਐਵੋਕਾਡੋ ਤੇਲ ਮੋਨੋ-ਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਇਹ ਉੱਚ-ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਚ ਵਿਟਾਮਿਨ-ਈ ਅਤੇ ਲੂਟੀਨ (lutein) ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਅੱਖਾਂ ਵਿਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ: ਕੁਝ ਵਿਵਾਦਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ-ਚੇਨ ਟ੍ਰਾਈਗਲਾਈਸਰਾਈਡਸ (MCTs) ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਹੋਰ ਚਰਬੀ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ metabolized ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਦਾ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਸਰੋਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦੀ ਥੋੜੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ: ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਅਤੇ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਓਮੇਗਾ-3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਨਿਰਪੱਖ ਸੁਆਦ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਲਈ ਬਹੁਪੱਖੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਫਲੈਕਸਸੀਡ (ਅਲਸੀ) ਆਇਲ: ਫਲੈਕਸਸੀਡ ਆਇਲ ਅਲਫ਼ਾ-ਲਿਨੋਲੇਨਿਕ ਐਸਿਡ (ਏ.ਐਲ.ਏ.), ਓਮੇਗਾ-3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਮੁਕੰਮਲ ਤੇਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਪਰ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਸਮੂਦੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਅੰਗੂਰ (Grapeseed) ਦਾ ਤੇਲ: ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਤੇਲ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਜਾਦਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਭੁੰਨਣ ਅਤੇ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।

ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:

ਹਰ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸਮੋਕ ਪੁਆਇੰਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਹ ਤਾਪਮਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਤੇ ਤੇਲ ਟੁੱਟਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਛੱਡਦਾ ਹੈ। ਤੇਲ ਦੇ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵੀ ਤੌਰ ਤੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਸਮੋਕ ਪੁਆਇੰਟ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਚੁਣਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।

ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ: ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਘੱਟ ਤੋਂ ਦਰਮਿਆਨੀ ਗਰਮੀ (375°F ਜਾਂ 190°C ਤੱਕ) ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।

ਐਵੋਕੈਡੋ ਆਇਲ: ਉੱਚ-ਤਾਪ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ (520°F ਜਾਂ 271°C ਤੱਕ)।

ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ: ਮੱਧਮ-ਤਾਪ (350°F ਜਾਂ 177°C ਤੱਕ) ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗਾ।

ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ: ਮੱਧਮ-ਤਾਪ (400°F ਜਾਂ 204°C ਤੱਕ) ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼।

ਫਲੈਕਸਸੀਡ ਆਇਲ: ਇਸ ਦੇ ਘੱਟ ਧੂੰਏਂ ਦੇ ਬਿੰਦੂ (ਲਗਭਗ 225°F ਜਾਂ 107°C) ਕਾਰਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

ਗ੍ਰੇਪਸੀਡ ਤੇਲ: ਮੱਧਮ ਤੋਂ ਉੱਚ-ਤਾਪ (420°F ਜਾਂ 216°C ਤੱਕ) ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ।

ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ:

ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤੇਲ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਕੁਝ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਜਾਂ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਤੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪਾਮ ਆਇਲ: ਇਹ ਤੇਲ ਅਕਸਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਾਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨਾਲ ਵਾਤਾਵਰਣ ਸੰਬੰਧੀ ਅਸਰ ਪੈਂਦੇ ਹਨ।

ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ: ਇਹ ਤੇਲ ਓਮੇਗਾ-6 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਓਮੇਗਾ-3 ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ-6 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੇਲ: ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਹ ਤੇਲ ਵੀ ਓਮੇਗਾ-6 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਦਾ ਤੇਲ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਮੱਕੀ ਦਾ ਤੇਲ: ਇੱਕ ਹੋਰ ਤੇਲ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਓਮੇਗਾ-6 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਕੁਝ ਤਰੀਕਿਆਂ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਵੀ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਸਿੱਟਾ

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਚੋਣ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਤੇਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲਾਭ ਮਿਲ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਉਸ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਉਚਿਤ ਤੇਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਯਾਦ ਰੱਖੋ। ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਓਮੇਗਾ-6 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਸੰਜਮ ਕੁੰਜੀ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤੇਲ ਬਾਰੇ ਸੂਚਿਤ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾ ਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਸਮੁੱਚੀ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।